MENINJAU ULANG PRODUK MAKANAN ULTRA PROSES
Rabu, 16 Juli 2025 - 09:11:44 WIBDibaca: 31 kali
LIMA TREN UTAMA PANGAN DAN PERTANIAN 2025 (Bagian 1)
Memasuki tahun 2025, sektor teknologi pangan dan pertanian menghadapi tantangan global seperti perubahan iklim, kelangkaan sumber daya, dan meningkatnya ekspektasi konsumen yang mendorong batas-batas inovasi. Tahun ini akan menjadi fokus utama dalam mengatasi tantangan pangan ultra proses (UPF – Ultra Processed Food), meningkatkan inovasi presisi, meningkatkan nilai tambah produk sampingan, mengadopsi pertanian regeneratif, dan memanfaatkan lonjakan tren pangan fungsional. Setiap tren ini menghadirkan peluang unik bagi perusahaan pangan untuk mendefinisikan ulang strategi produksi, keberlanjutan, dan keterlibatan konsumen.
Seiring meningkatnya permintaan konsumen akan pilihan yang lebih sehat dan alami, perusahaan makanan menghadapi tekanan yang semakin besar untuk memformulasi ulang produk yang dianggap terlalu banyak diproses. Tren ini khususnya terasa di sektor berbasis nabati, di mana komponen yang diproses secara tinggi, seperti isolat protein, semakin banyak digantikan oleh alternatif yang dimurnikan secara minimal seperti tepung kacang-kacangan asli dan konsentrat protein. Meskipun alternatif ini mungkin menawarkan fungsionalitas yang sedikit berkurang, alternatif ini lebih selaras dengan prioritas konsumen dalam hal kesederhanaan dan transparansi.
Pakar BGP, Anthony Warner menyatakan bahwa segala jenis kemajuan teknologi yang dapat mengurangi persepsi pemrosesan di mata konsumen dan pengecer akan menjadi sangat penting, terutama dalam makanan berbasis nabati. Pergeseran ini bukan hanya tentang perubahan bahan, tetapi juga tentang menjaga keseimbangan yang rumit antara fungsionalitas, biaya, dan persepsi konsumen. Perusahaan makanan semakin banyak mengganti bahan-bahan seperti karagenan dan hidrokoloid dengan alternatif yang lebih alami atau tampak alami.
REFERENSI
Bright Green Partners. 2024. Key AgriFood Tech trends to watch in 2025. https://brightgreenpartners.com/blog-insights/insights-agrifood-tech-trends-2025/#:~:text=As%20the%20agrifood%20tech%20sector%20heads%20into,redefine%20production%2C%20sustainability%2C%20and%20consumer%20engagement%20strategies.
RW Agro 2025