AYAM DAN BEBEK BETUTU HIDANGAN UNGGAS TERENAK
Selasa, 31 Desember 2024 - 23:07:26 WIBDibaca: 350 kali
Sekali Lagi Kuliner Indonesia Menjadi Terbaik Dunia menurut Taste Atlas
Menyusul Rawon sebagai sup terenak sedunia dan Siomay sebagai “street food” terenak sedunia tahun 2024, Ayam dan Bebek Betutu menjadi hidangan unggas terenak menurut Taste Atlas. Bahkan sebelumnya, pada tahun 2022, ayam betutu masuk dalam deretan Makanan Pedas Terenak di Dunia 2022 menurut CNN.
Hidangan upacara Bali ini hadir dalam dua versi: ayam betutu berbahan dasar ayam, atau versi bebek tradisional dengan nama bebek betutu. Seluruh bagian dagingnya dilumuri dan diisi dengan campuran bumbu lokal seperti kunyit, jahe, merica, cabai, dan terasi.
Meskipun hidangan ini saat ini kebanyakan dipanggang, prosedur tradisionalnya adalah membungkus bebek atau ayam yang sudah dibumbui dengan daun, memasukkannya ke dalam oven tanah, lalu mengukusnya di atas bara panas. Jika disiapkan dengan cara kuno, hidangan tersebut harus selalu dipesan setidaknya sehari sebelumnya.
Waktu pengukusan yang lama dan aroma rempah yang harum menghasilkan masakan daging yang empuk dan penuh cita rasa, biasanya disajikan pada pesta pernikahan dan upacara penting lainnya. Ayam betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang sangat terkenal, baik di kalangan penduduk lokal maupun wisatawan. Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi masyarakat Bali. Dalam artikel ini, kita akan membahas asal-usul, cara memasak, serta keunikan dari ayam betutu.
Ayam betutu berasal dari Bali dan telah ada sejak ratusan tahun yang lalu. Nama "betutu" sendiri berasal dari kata "betut," yang berarti membungkus. Hidangan ini sering kali disajikan dalam acara-acara tertentu, seperti upacara keagamaan dan perayaan. Tradisi memasak ayam betutu biasanya melibatkan penggunaan ayam kampung yang dipilih dengan cermat, karena dagingnya yang lebih lezat dan empuk. Proses memasak ayam betutu juga melibatkan rempah-rempah khas Bali yang kaya akan rasa yaitu bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, dan serai.
Ayam Betutu adalah salah satu contoh keanekaragaman kuliner Indonesia, khususnya Bali. Bali memang tidak hanya dikenal karena seni budayanya yang unik dan pemandangan alamnya yang indah, tetapi juga menyimpan khazanah kuliner yang lezat. Keunikan dalam proses memasak dan penggunaan rempah-rempah lokal menjadikan hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan budaya. Dan secara global dapat diterima.
Dari paparan Taste Atlas terbukti bahwa kuliner khas Indonesia semakin dikenal dunia dan disukai. Selayaknya pebisnis kuliner Indonesia makin percaya diri untuk berani membuka gerai kuliner khas Indonesia di mancanegara, khususnya produk-produk kuliner yang secara survai global terbukti “jagoan”. Salah satu yang kini berpotensi mendunia adalah hidangan Ayam Betutu ini.
REFERENSI
Ayam Betutu - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas.
Poultry Dishes. 2024. https://www.tasteatlas.com/poultry-dishes. Diakses 29 Desember 2024.
Sumber Gambar: www.kompas.com dan www.tasteatlas.com.
(RW-AI-2024)