MAHASISWA PRODI AGROINDUSTRI MENGUNJUNGI INDUSTRI ES KRIM LEGENDARIS SURABAYA, ZANGRANDI
Selasa, 04 Juni 2024 - 15:36:07 WIBDibaca: 555 kali
Kunjungan Industri Mahasiswa Prodi Agroindustri 2024
Pada hari Kamis, 30 Mei 2024 yang lalu para mahasiswa Prodi Agroindustri semester 2 dan 4 mengadakan kunjungan industri ke salah satu industri es krim legendaris kota Surabaya yaitu ZANGRANDI. Kegiatan ini merupakan bagian dari mata kuliah yang wajib diambil oleh mahasiswa Prodi Agroindustri Fakultas Vokasi Untag Surabaya sebagai bagian dari upaya mendekatkan mahasiswa ke atmosfer dunia industri khususnya industri pangan dan pertanian.
Industri es krim Zangrandi telah lama dikenal masyarakat Surabaya, bahkan Jawa Timur dan Indonesia. Es krim Zangrandi bisa disebut sebagai salah satu ikon kuliner Surabaya, Jawa Timur, sudah dikenal sejak zaman kolonial Belanda. Es krim ini memiliki cita rasa khas yang tidak bisa ditemukan di tempat lain. Pusatnya terletak di Jalan Yos Sudarso No.15, Surabaya, Jawa Timur, sudah menjadi ikon kuliner Kota Pahlawan sejak 1930. Bahkan, ada sejarawan yang menyebut Es Krim Zangrandi ini sudah ada sejak 1924.
Es Krim Zangrandi awalnya didirikan oleh Roberto Zangrandi, seorang imigran Italia yang menetap di Surabaya pada masa penjajahan Belanda. Roberto saat itu membuat es krim dengan mesin dan bahan-bahan yang dibawa dari negaranya. Pada 1960, Roberto menjual toko es krimnya kepada Adi Tanumulia, karena beliau ingin pulang kembali ke negaranya Italia. Adi pun meneruskan usaha es krim Zangrandi dengan tetap menjaga kualitas dan cita rasa aslinya. Adi juga mengembangkan variasi rasa es krim yang lebih banyak dan sesuai dengan selera masyarakat Indonesia. Saat ini sudah banyak cabang es krim Zangrandi, juga ada di Jakarta.
Para mahasiswa memperoleh informasi tentang sepak terjang bisnis dan keberadaan Graha Es Krim Zangrandi yang tetap bertahan walau Pandemi Covid-19 melanda. Pandemi menyebabkan penurunan profit yang luar biasa pada tahun 2019-2022, namun saat ini Zangrandi telah sukses recovery sehingga omsetnya terus meningkat. Zangrandi bukanlah pabrik es krim besar seperti Campina maupun Walls, tapi merupakan industri skala kecil-menengah dengan produk premium serta ketat menjaga dan mempertahankan mutu (RW-AI-2024).
REFERENSI
Salman, Ghinan dan Teuku Muhammad Valdy Arief. 2023. Berdiri Sejak 1924, Es Krim Zangrandi Sukses Lalui Rentetan Krisis dan Jaga Warisan Keluarga. https://surabaya.kompas.com/read/2023/10/10/072349478/berdiri-sejak-1924-es-krim-zangrandi-sukses-lalui-rentetan-krisis-dan-jaga?page=all