Kreasi Mahasiswa TIP POLTEK UNTAG : Fermentasi Yoghurt
, 01 Juli 2015 - 13:39:01 WIBDibaca: 1409 kali
Setelah berhasil membuat beberapa inovasi makanan, kali ini mahasiswa TIP Poltek Untag Surabaya mencoba membuat inovasi baru yakni fermentasi yogurt. Mahasiswa yang telah berhasil memproduksi Tempe Fresh tersebut mencoba membuat yoghurt yang berasal dari susu ultra milk. Pembuatan yoghurt ini bertujuan untuk mengetahui seberapa tahan lama makanan ini bertahan apabila tidak menggunakan bahan pengawet apapun. Dalam proses pembuatannya mahasiswa dibantu oleh salah satu dosen mereka, Ir. Rini Rahayu S, MP.,MM.
Fermentasi pada yoghurt ini dilakukan selama kurang lebih 2 hari. Jika susu yang di fermentasi ini menjadi encer maka tidak menjadi yoghurt melainkan gagal produk, tapi kenyataannya mereka berhasil untuk membuat sebuah yogurt dengan susu yang sehat dan banyak gizi. Alhasil yoghurt ini bisa bertahan sampai 3-4 minggu.
“selain pembuatan yoghurt ini kami juga akan mencoba membuat inovasi baru yakni pembuatan NATA DE COCO”, Tutur Rika Prihandayani, salah satu mahasiswa TIP.
“Gizi yang ada dalam yoghurt ini tentunya tidak kalah penting dengan susu. Banyak gizi yang tersedia didalam yoghurt ini seperti kalsium yang bagus untuk tulang. Yoghurt juga penting untuk tubuh. Banyak vitamin dan gizi yang terkandung di dalamnya.” Tambah Melina yang juga merukan mahasiswa TIP.